У языческих народов Европы (до христианства) существовал культ цветов и растений. К примеру, мужчины, которые отправлялись на охоту, дабы утешить себя в печали или оградить себя от злых духов, крепили к одежде зеленую веточку. Растения и цветы служили символами и в других народов.
Например, германцы считали дуб символом войны, победы и славы; липу – символом мира, а березу – весны. Также известны многие обычаи язычников, дошедшие до наших времен. Даже новогодняя елочка, веточки вербы и березы (на вербное воскресенье и Троицу) и те имеют языческие корни.
С приходом эпохи Возрождения настала эра картин «флористов» и «ботанистов», высоких стихов, красивых песен о цветах.
Сменившая Возрождения эпоха классицизма привнесла свои изменения в привычное создание букетов. В этот период модными становятся ручные портбукеты. Составляя букеты, цветы начинают вставлять в воронку из картона, серебра или фарфора и обтягивать атласом, кружевом или тюлем.
Тогда же в моду вошли огромные цветочные композиции, которые размещали в вазах, корзинах с элегантными золотыми кистями и шнурами. Умельцы принялись за изготовление веточных панно (на стенах на специальном проволочном каркасе, который покрывали мхом, размещали цветы, формируя картину).
В конце 19 века популярными становятся букеты, дополненные сухими травами, листьями пальмы, павлиньими перьями и сухими или же искусственными цветами. Такие букеты имели форму веера и впервые были собраны известным декоратором Гансом Макартом.
Примерно в это же время в Австрии и Германии появляется новый вид букетов с оригинальным стилем – бидермейер. Это букеты куполообразной или же круглой формы. Стебли букетов окружались кружевом или ленточками.
Со временем возникли проволочные каркасы для аранжировки. Их использовали для создания букетов, предназначенных для высших слоев населения и зажиточных граждан. Для букетов в стиле бидермейер в основном использовали редкие и дорогие цветы и растения.
Каждая эпоха представлена особыми букетами для торжественных случаев. Так, во Франции был известен букет, созданный специально для фаворитки Людовика (маркизы Помпадур). Его композиция была пышной, букет размещался в кашпо из листьев, роз или злаков.
В честь любимой королевы Виктории англичане создали букет, цветы в котором размещались кольцеобразными линиями. Этот букет имел практически круглую форму. Дополняли цветочную композицию бабочками или стрекозами – украшениями. Для букета использовали лишь живые цветы.
